女性营养(四)

女性的一些常见疾病。

第一个常见病是:月经异常。主要是指的功能失调性子宫出血,它是由于神经内分泌功能紊乱导致的异常子宫出血。主要表现为月经周期紊乱,经期延长,月经量增多,经期正常或缩短,月经量正常或减少,停经数周或数月又发生阴道出血。出血多或时间长,而继发贫血。

预防贫血,要做到以下三点:增加优质蛋白质。二保证铁的摄入,促进血红蛋白的合成。三增加维生素C。

第二个常见病是乳腺增生,子宫肌瘤。要做到按时休息,保持心情舒畅,合理安排生活。在病期要注意适当休息,适当加强体育锻炼,避免过度疲劳。

饮食营养上要远离补品,少吃动物内脏。含有一定量的雌激素雌激素。能够延长女性的青春期,乳腺导管上皮细胞增生,甚至癌变。反而应该多吃蔬菜和水果。

大豆异黄酮有很多种。

它有类雌激素样的作用,具有双向调节雌激素的作用。既有雌激素的活性,又有抗雌激素的活性。雌激素的活性是指的对雌激素水平低者(幼小动物或者绝经妇女)对老年妇女、激素撤退相关的疾病,(比如高血脂、动脉硬化、骨质疏松)有预防和治疗的作用。它的抗雌激素活性是指的对高雌激素水平者(年轻的动物),能够干扰雌激素与受体的结合。

另外大豆异黄酮还具有抗氧化的作用,能够熄灭自由基,提高抗氧化酶的活性。大豆异黄酮还对心血管系统有保护作用,可以改善心肌缺血症状,扩张血管,抑制血小板的凝聚,降低血胆固醇和甘油三酯的含量。

大豆异黄酮还具有防癌和抗癌的作用。它可以与雌激素受体结合降低雌激素的活性,从而预防乳腺癌。因为它能够抗氧化,所以能够预防结肠癌。能够减低雌激素的作用,预防前列腺癌。

血浆总异黄酮的水平,日本人高于西方人8-90倍。

大豆异黄酮降低乳腺癌的发病风险。蒋卓勤展示了统计的图表。但是如果摄入过量也会造成危害。比如胃肠道症状:恶心、呕吐、腹泻、便秘。还有水肿,皮疹,增加绝经前女性乳房的密度,增加子宫内膜增生。那每天应该吃到多少大豆异黄酮呢?特定建议量是55毫克每天,最大摄入量是120毫克每天。

世界卫生组织规定,六十岁以上的人称为老年人。世界老年人口每年以2.4%的速度在增加,日本老年人占到了27%,意大利26%,德国25%,欧洲老人20%,中国老人占到14.8%。

环境、饮食、运动、情绪、生活习惯、休息都会影响到细胞,都会使细胞氧化,导致衰老与疾病。合理饮食,适当运动,生活规律,心态平衡,能够预防疾病,延缓衰老,健康长寿。

脂质过氧化与一系列疾病都有关系。腹部脂肪细胞会导致胰岛素抵抗,进而引起代谢综合征。

老年人机体含氮量下降,蛋白质合成下降,肝肾消化的吸收功能下降。那就要补充优质的蛋白质,优质蛋白质的来源是适量的奶类、肉类、蛋类、豆类。

随着年龄的增长脂肪的含量会越来越多。胆固醇,每天的摄入量要小于300毫克。胆固醇高的食物有:动物脑、鱼卵、蟹黄、蛋黄、鱿鱼。

 

          管智鹏整理于锦江之星通州北苑店

                2017年11月9日

女性营养(三)

维生素A是唯一的授予两次诺贝尔奖的。第一次是发现维生素A与夜盲症关系的原理,这个机理的发现被授予医学诺贝尔奖。第二次是发现了维生素A的化学结构,化学结构被发现了就意味着可以人工合成了。所以维生素A是唯一的授予两次医学诺贝尔奖的维生素。

B2是一次医学诺贝尔奖。所有细胞膜都是由多不饱和脂肪酸构成的,它最大的缺点就是容易被氧化。加快多不饱和脂肪酸被氧化的因素是紫外线。保护多不饱和脂肪酸不被氧化的最好的维生素,是维生素E。

谷胱甘肽过氧化物酶可以把过氧化脂质转化成醇,最后转变成二氧化碳和水。而维生素C和硒可以促进这个转化的过程。越酸的水果当中含维C的含量越高。但是很遗憾的说,一般人都喜欢买甜的水果。

我们国家从北边的黑龙江省克山县到云南的昆明划一条直线的话,两边都是缺硒的。湖北的恩施含硒是非常高的,少数民族土家族的地方。恩施那里的硒高到会中毒,当地人的中毒表现是指甲脱落,动物是没有指甲的。指甲掉,头发掉。硒中毒。硒元素,海产品最高。硒的推荐摄入量是50微克,可耐受最高摄入量是400微克。目前硒元素的来源,主要是培养酵母,富硒酵母。VE、VC、硒形成稳定的三角形的抗氧化系统,保护皮肤。

把三线态氧转变成二线态氧,它的攻击性就会减弱。

人工合成的维生素E和天然维生素E的区别在于:人工合成的维生素E只有一种α生育酚,天然维生素E有八种生育酚。四种生育酚和四种生育三烯酚。

广东人喝茶最多的是潮汕,叫做功夫茶,茶比水多,趁热喝,叫功夫茶。茶多酚是抗氧化的,是抗癌的,但是很遗憾的说,潮汕人食管癌是很多的。被烫的。

缺锌、低钙、贫血,会导致头发稀疏发黄,没有光泽。铜缺乏会导致贫血,皮肤毛发脱色,血管张力减退。维生素c能够促进胶原蛋白形成链状,而把每条链连接成网状则需要铜,所以缺铜会导致血管皮肤弹性下降。把多个肽链连接成网状结构,就需要铜。中国人一般不缺少铜。牡蛎是含锌最高的食物,在广东,福建,浙江沿海,2012年检测牡蛎的汞超标超过70倍。那不能吃了,只能吃汤臣倍健的锌咀嚼片。

100克牛奶大概含钙110毫克左右,100克菠菜含钙超过160毫克。那为什么不吃青菜补钙呢?蔬菜中的钙不好吸收,里边含有草酸鞣酸纤维素。

人体的抗氧化系统有两个,一个是酶系统,一个是非酶系统。

酶系统就是直接把自由基消灭掉,而非酶系统就比较温和,像VEVC是给自由基一个电子。一句话:要么嫁给他,不行了就杀了他。嫁给光棍就稳定了,不行就杀了他。

超氧化物歧化酶SOD和锌、锰、铜有关系。过氧化氢酶CAT和铁有关系。谷胱甘肽过氧化物酶GPx和硒有关系。谷胱甘肽硫转移酶GST和硒有关系。谷胱甘肽还原酶GR和B2有关系。

卵磷脂可以促进皮肤的代谢,减少青春痘、皮肤的色素,增加皮肤的持水性和光泽度。卵磷脂可以帮助把胆固醇转化成胆汁。

 

         管智鹏整理于希岸酒店北京天桥店

               2017年11月08日

女性营养(二)

各年龄段儿皮肤中胶原蛋白的含量:刚刚出生的胎儿皮肤中的胶原蛋白含量达到70%,而60岁以后的老人皮肤中的胶原蛋白含量只有30%,降了一倍以上。老年人的皱纹就是这么来的。

在高倍显微镜下,年轻人皮肤中的胶原蛋白是缜密的,而老年人的胶原蛋白是稀疏的。

含胶原蛋白的食物中,羟脯氨酸和羟赖氨酸的含量比较高,但是猪皮、牛皮中的胶原蛋白不好被消化和吸收。但保健产品的话,可以被水解。保健食品的胶原蛋白的原料是用鱼鳞做的。用鱼鳞水解生产胶原蛋白。

皮下脂肪越多,把皮肤撑起来,皮肤越嫩。

脂肪是第三号的美容营养素。皮肤中含量最多的,第一位的是水。第二位的是蛋白质,胶原蛋白。第三位的是脂肪。饱和脂肪更有利于皮肤的美丽。

女性衰老的原因就是她的卵巢萎缩了。好莱坞的电影明星60多岁了找老公,找了第5个还不够,还要继续找下去。就是因为激素打下去,可以使60多岁的老太太看上去像30多岁的小姑娘。但是很遗憾的说,寿命不长。因为滥用激素会导致女性特有的肿瘤:子宫癌和乳腺癌。电影明星梅艳芳死于子宫颈癌,林黛玉扮演者死于乳腺癌。蒋卓勤有一位老朋友,多年未见,有一次见面,皮肤变得很好,他说你一定用了激素了。他的这位朋友是妇产科的。她说我知道剂量。但是最后还是死于癌症了。乳腺癌和子宫癌是年轻女性的头号至死杀手。

黄豆当中是含有大豆异黄酮的,这种植物雌激素对女性保持年轻是有作用的。但是豆浆当中的含量比较少。一斤黄豆可以打二十多杯豆浆。为了促进大豆异黄酮的吸收,可以在豆浆当中放一些坚果(一起打),因为它是脂溶性的。蒋卓勤贡献给女同胞的第一号美容品是:坚果豆浆。豆浆是需要煮开两分钟之后才能喝的。煮豆浆时冒出来的泡泡是皂甙类的物质,皂甙类的物质少了是可以预防心脑血管疾病的,多了就有毒性了。它的作用相当于激素的千分之一左右,好在没有(意思可能是说“有总比没有好”)。大豆异黄酮可以发挥美容的效果。

长沙郊区马王堆汉墓发现的女性,皮肤肌肉还有弹性,已经两千年了。蒋卓勤亲自到长沙博物馆去拍照,出土的书籍中都有280个药方和保健养生有关系。

木瓜当中含有蛋白酶,促进蛋白的代谢,可以吃,也可以外用。吃完木瓜后把木瓜的皮贴在脸上,可以去皮肤上的死皮。分解死掉的细胞。中国能够买到的木瓜百分百都是转基因的。中国唯一一个法律上允许种植的转基因食品就是木瓜。吃的木瓜,用的棉花,两种植物允许转基因。

女性更年期以后,血脂明显增高,容易动脉硬化。女性每天多吃一份绿叶蔬菜,(一份是指的80克)冠心病可以减少30%,十字花科类蔬菜可以减少25%,薯类也减少20%多。

生物活性物质有两类,一类是葱属蔬菜,比如洋葱,大蒜,大葱韭菜当中含有大蒜素,可以抗癌抗菌,尤其是幽门螺旋杆菌。第二类是柑橘类水果、浆果,番茄,西兰花,南瓜,胡萝卜,辣椒,薯类,这里边含有类黄酮类物质抗氧化抗癌。

五颜六色的蔬菜中含有玉米黄素、叶黄素、番茄红素、胡萝卜素。玉米黄素可以悴灭单线态氧。(管智鹏注:抗氧化,清除自由基)13%,叶黄素抗氧化清除自由基7%,番茄红素17%,β胡萝卜素14%。多吃蔬菜水果,有利于抗氧化,清除自由基。

最后讲了OPC对红斑的抑制作用。建议女性服用多彩植物。

 

      管智鹏整理于派酒店张家口明德店

           2017年11月7日

骨关节营养与健康

很荣幸的来到沈阳,给我的题目是骨关节的营养与健康。人是由一个一个器官构成的,就像汽车一样,哪个零件保养的好,哪个零件的寿命就会长。骨关节是我们身体重要的一个零部件。展示长沙81岁老人舞动56斤大刀和老人拄拐图片对比,问大家喜欢哪个?引出关节炎。人身体的骨头总数是206块,连接骨头的叫关节还有韧带,所以一个人有没有行动力要看骨头和关节,还有拉动骨头的还有肌肉。这三个方面构成我们的运动系统。

三高是发病率非常高的富贵病,其实还有一种病的发病率也是非常高的,尽管不会直接要命,但会对生活质量产生重要影响,那就是骨与关节的病变。

第一个部分,我们讲一下骨头。看这个图,(管智鹏注:驼背老人)这个是骨质疏松症。缺乏什么营养素?钙!那现在给他补钙,还能给他拉直起来吗?不能。所以,很多病,一定是预防比治疗更重要。这些病,随着年龄的增加,迟早会有问题的,但是我们保养的好,发展的速度就慢,年龄就会延长。展示正常骨质与骨质疏松蜂窝状的图片对比。骨质疏松的骨头,骨小梁稀稀拉拉了,骨皮变薄了,一动就会容易出现骨折,骨折以后修复起来就会很困难。

骨质疏松症的发病率大概是13%左右,女性比男性要多,因为受内分泌的影响。妇女到更年期以后卵巢萎缩了,产生的雌激素减少,骨头容易溶解,钙随着尿排出体外。所以女性的发病率是男性的两倍,或者说比男性出现更早。第一个因素是内分泌,第二个因素是生活习惯。2.1酒会影响成骨细胞的生长。我们每天骨头由成骨细胞生长,破骨细胞破坏,保持骨头的平衡,如果成骨细胞减少了,破骨没有减少,骨头就会越来越少。2.2第二个是我们吃的营养不够。钙、VD、其它矿物质、晒太阳、运动。哪个器官用的多,它的功能就会好,哪个器官用的少,它的功能就会退化。(管智鹏:用进废退),农场里的鸡骨头就软软脆脆的,野鸡山鸡骨头是硬硬的。动得多,钙才能够沉淀在骨头里面变硬。年纪大了,运动就会减少,骨头钙的丢失就会增加。这些综合的因素都是导致老年骨质疏松的原因。

骨质疏松的表现,一是腰酸腿疼,二是骨头变形,内脏功能会下降。三是骨头变枯了,脆性增加,动不动就容易骨折。目前在中国骨质疏松的发病率是12.4%,有10个人里边超过1个。女性是男性的两倍以上。骨质疏松后最大的威胁就是容易骨折,不小心一摔倒骨头就断了。骨头断了以后,大概有24%的人长期卧床,还有24%的人可能长期坐轮椅了。

我们下面看一下如何预防。人从出生到35岁骨密度达到最高峰,35岁逐渐减少。女性55岁以后骨折的几率大大增加。50岁以后的老年人,每天的钙的推荐量是1000毫克,那么我们现在早餐午餐晚餐加起来到底能够补充多少钙呢?看看全国的调查结果,中国每十年做一次营养普查,最近一次是2012年,中国人早中晚餐加零食得到的钙是366毫克。我们建议成年人是800,老年人是1000,而事实上连一半都不够,40%多一点。这与中国人的饮食习惯有关系。牛奶补钙最好,是首选的补钙食品。 美国人如果把所有的奶制品换算成液体牛奶的话,平均每个人每年喝到的牛奶量是170公斤左右,喝的奶的量多过吃饭的量。我们中国人每人每年喝的奶量是15公斤左右。他们是我们的十倍以上。中国膳食指南建议,每人每天最好喝奶300克。而我们平均每天连40克都不够。讲述老年人乳糖不耐受,腹胀腹痛。黄种人先天遗传的问题,大概30%-60%乳糖酶不够,没办法很好的消化乳糖,引起腹胀腹痛腹泻。还有相当一部分的人是后天形成的乳糖不耐受。小时候喝奶没问题,但是小学中学大学都没有喝奶的习惯了,很少喝奶了,消化系统分泌的产生的乳糖酶就会减少。不用就退化了。到你老了,一下子喝奶,预防老年性的骨质疏松症,乳糖酶不够,没办法把乳糖消化,人就会腹胀腹痛腹泻了。当然现在可以买到低乳糖的牛奶。骨头中除了钙还有镁锌铜锰这些矿物质。(管智鹏注:中国人不缺磷铜)牛奶、豆类都可以补钙。蔬菜中也有不少钙,但是有草酸,吸收不好。海产品中也有钙。VD主要来源于晒太阳。肝脏含有VD,但是含量也不高。大概人体90%的VD来自于晒太阳,皮肤合成。但很多女性怕晒太阳,因为一晒太阳皮肤就黑掉了,满脸斑点了,家庭就不稳定了。所以我们现在不叫雨伞叫太阳伞。年纪大了,家庭稳定了,不怕晒太阳了,但是合成能力又下降了。

下面讲第二个部分骨关节炎。骨关节炎的发病率:60岁以上的人群患病率可达50%,75岁以上的人群患病率可达80%。 但是它并不像心血管脑血管直接要我们的命,所以大家并不那么关注了。骨头两端硬碰硬行不行?不行。要有缓冲的地方。关节就有软骨还有滑液构成。滑液起到润滑的作用,软骨起到缓冲的作用,才不会硬碰硬,软骨像一个海绵一样,软骨是吸水的。我们用手一挤,水就挤出去了,软骨代谢的垃圾就会排出去了。一放手,就吸水了,就把营养又吸进去了。所以,要帮助软骨吸收营养排出垃圾一定要动。但是动的太多,容易磨损。所以要科学运动。下边讲了爬山三个月三高下来了,骨关节炎了。游泳是对关节炎最好的运动。其次是平地走路。平地走路对膝关节的压力等于体重,爬山爬楼梯是平时走路的两倍左右。下楼梯是平地走路的4倍。女性骨关节炎的发病率大概是男性的3倍,这跟穿高跟鞋有关系。女性预防关节炎的第一步是把高跟鞋扔掉。

软骨的营养素包括蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质水,但是有两种营养素很特别,对软骨影响是很大的,软骨的主要成分,一种叫氨基葡萄糖(氨糖),第二种叫硫酸软骨素。人体自己也能合成,所以没有把氨糖软骨素列为人体必需的营养素。人的年龄大了,合成能力就下降了。30岁是氨糖的高峰期,比骨密度还早5年。骨密度是35岁高峰期。从中外的文献研究可以看出来,补充氨糖加软骨素,比补充单一一种效果会更好。它们不仅会有清除炎症、减少疼痛、也可以减慢软骨退化的速度。我打个比方,我们的水泥板,有水泥和沙构成。水泥比喻成氨糖的话,沙就是软骨素。有水泥没有沙不行,有沙没有水泥不行。这两个联合作用更重要。关节疼了一般用消炎镇痛药,布洛芬这类的药物。但是逢药三分毒。但是氨糖软骨素很奇怪,它有药物的消炎和镇痛作用,但是它又是我们的营养成分,所以长期服用没有毒性,因为它是食物的原料,是人体重要的营养成分。所以它没有什么副作用,当然,过量就不行了。

那么氨糖到底补多少?我们国家居民膳食指南建议,我们中国人膳食营养素参考摄入量从2013年改版以后,加了氨糖进去。以前是没有的。氨糖我们建议的量是1500毫克。天然食品中含氨糖最高的是螃蟹和虾的外壳。

我的专业是营养与食品安全专业,所以从我的角度来讲,满足人营养需求最好是来自于天然食品,天然食品满足不了,我们第二步是用强化食品,再不行了,我们选择用补充剂或者保健食品。补充剂再不行了,就到医院去了。

后边讲了健康的四大基石:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。最后讲了膳食宝塔。红色、橙黄色、绿色、紫色、白色的五色食物。

 

                 管智鹏整理于派酒店张家口明德店

                              2017年11月6日

增肌、强骨、护关节(五)

最后我用一张片子告诉各位怎么叫“合理营养维护骨关节健康的综合的理念”。我们希望大家保持一个合理的体重,不能过胖,也不能过瘦。女孩子不能以瘦为美,太瘦是骨质疏松的独立危险因素。太重会增加骨和关节的负担。什么叫合理体重?身高减掉105。身高用厘米作单位,减掉105所得的结果就是你最合理的体重。如果是年轻女孩子可以减掉110作为你的合理体重,中老年人可以减掉105。比如我身高一米八,我减掉105,(180—105)75公斤。我一直保持在74、75、76这个范围波动。告诉大家,别的行业我不知道,搞营养的人是有形体压力的。我站到台上,就得给各位做出表率来。如果我大腹便便的走到台上,”同志们,我们讲讲减肥”,你们当场就把我赶下去了。

我们希望大家每天喝300到500毫升的牛奶,加上钙的补充。500毫升牛奶可以分两次喝,牛奶喝不了的朋友可以改酸奶。我们希望大家每天都接受太阳照射15分钟时间,哪怕在阴凉地儿都行,只要在户外,不要隔着玻璃把手和脸露出来。不会损伤你皮肤的,只会让你补进更多的维生素D,我们希望大家如果晒太阳不够,或者你比如有些地区很少有太阳,那我们希望大家补充维生素D制剂。我们希望在补钙、补维生素D的同时补进氨基葡萄糖加上硫酸软骨素。记住我的话,没有合理健康的关节就不存在所谓的,谈不上所谓的骨健康。我们希望大家减少影响钙吸收的一些食物。比如像浓茶、隔夜茶、浓咖啡、太咸的东西、草酸高的菠菜,茭白,这些东西,还有碳酸饮料,避免这些食物饮品的摄入,减少钙的流失。我们希望大家适量运动。请允许我在这里斗胆提一个建议,我不知道今天大家都是怎么来的这个酒店,我猜想有三种形式,一种是四个轮子来的,开车坐车来的。第二个是骑着单车,共享单车,什么单车来的。第三种是走着或者跑着来的。大概就这三种形式,不管你用哪种形式来的,今天中午散会以后通通走回家去。你们的笑容代表你们就同意这件事。所以待会儿主办方收大家的车钥匙。车明天再来取啊,反正不限号儿。有人说于老师,你这招儿太狠了,我得接孩子,我得送老人,我家太远,我在中间买东西,统统理由都成立。统统统统理由,我都尊重。您就开着车一条一条去办,孩子也接了,老人也送回去了,东西也买了,什么事儿都办了,今天晚上睡觉以前你问问自己:我走路了没有?如果您今天开了一天的车没走路,对不起我能不能要求您睡觉以前抽出半个小时,到小区里溜达溜达,行不行?各位这点要求不过分吧?我已经尊重您开着车办完你所有该办的事儿,但是最大的一件事儿,你不要忘了今天我讲的健康运动,伴随一生,好吗?各位?然后我们希望大家维护好肌肉,捏捏肚皮的同时,我们也捏肌肉,我的体重很标准,但是我的肌肉不够,我自己检讨。到老了以后得有肌肉,千万别“老张,再见!”一甩袖子都是肥油在这儿晃悠。我这形容太有点残酷,但是现实就这样。我们关起门儿了,还不能说点儿残酷的话吗?但是残酷的话的目的是为了让大家更幸福。然后我们希望大家少吃太多的盐,尤其是老人。年轻的时候一勺盐就够了,到老了以后一罐盐还显得不够。我碰到过很多这样的老人,“这盐怎么没放?”还跟子女发脾气。其实没有不放,而是我们的味蕾退化了,对盐的耐受敏感减低了,所以拼命的放盐,结果造成血压的升高,造成钙的流失。最后很关键的,我们希望大家建立良好的生活方式,今天在座的很多年轻人,你到该睡觉的时候你睡吧,别在那一天到晚的刷微信,你那微信没那么多人看,点一万个赞也不如你多睡一个小时。十一点踏踏实实地上床睡觉,连续睡七个小时醒过来,这是最健康的睡眠的方式。它对维护骨健康以至减少心脏病,减少恶性肿瘤都有帮助。在凌晨三点的时候你在那儿不睡觉,我告诉你,身体里的恶性的细胞也活跃,恶性的这个肿瘤物质也活跃,你不要用自己的活跃来带动它的活跃,我不知道我讲清这话了没有?

所以培养一个良好的生活方式是我们所有的健康之本,它包括了补钙、补氨糖、补维生素D,但它远远不止这些,它补的是一种真正对健康的理解,真正对自己的自律。一个人管不住嘴迈不开腿,我告诉你,他的人生都管不住。一个人一天到晚懒惰,根本谈不上养生。养生的最大挑战就一个字:“懒”。惰性。我看曾国藩说,他一辈子跟一个字作斗争,这个字叫懒。如果一个人一懒,什么事都办不成。所以曾国藩在年轻的时候就从早起开始克服懒的习惯。那我们每个人是不是在你想运动的时候又懒在沙发上,那你想吃饭控制饮食的时候又懒得去做,你们是不是应该克服这个字。我想这比具体的一些做法更关键。总而言之,希望大家把这些条儿融化到自己的行动中,一点儿一点儿努力,不要着急,营养是个慢功夫的活儿。但是记住你今天的每一步都有用,你今天的每一份努力都不会白费,它都会在未来以某种形式回报于你。这么多规律都证明了这一点,各位咱们就是这些规律的践行者,所以希望大家为了所有爱你的人和你爱的人,为了自己和亲人,我们开始从今天努力并且坚持形成习惯,然后收获健康和幸福。好不好,各位?

这是我的微信公众号儿,我做一个小广告。但是我的微信公众号,一不卖商品,二不做广告,纯粹就是公益性的健康宣讲。所以各位有兴趣你们可以去扫描加入,叫“吃好每天三顿饭”。谢谢大家的关注。大家最好的对我讲课的一个感谢就是从今天中午开始吃好每一顿饭。希望,更相信大家会做到,祝福各位健康平安幸福,谢谢各位!!

 

           管智鹏整理于达拉特旗德瑞大酒店

                      2017年11月5日

增肌、强骨、护关节(四)

我们还要关注隐性饥饿,看不见的饥饿。如果是饿的皮包骨头了,不用学营养的人都知道这种骨瘦如柴的人是营养不良。但是具有隐蔽性的块大彪悍的人吃着大碗的白米饭,没有什么菜肴,没有什么食物多样化,就是捧着主食吃。他们的微量营养素肯定缺乏,但是它们自己浑然不知。为什么?因为他没有真正感觉上的饥饿感。他的的饥饿是隐形的。你昨天不补钙,今天不补钙,明天不补钙,你的钙是缺乏的。但是,你身体这三天没有任何的感觉。这跟你三天不吃米饭馒头,那种饿的感觉是完全不同的。你如果从昨天到今天没吃饭,你肯定现在饿得一塌糊涂。但是如果你从昨天到今天,你一口青菜一口水果都没吃,我告诉你,你现在体内就缺VC,因为VC是每天要单补进去的,它不能储存,但是你从昨天到今天缺VC,你照样吃了米饭牛肉排骨,你不会有任何饥饿感。因为VC的缺乏没有症状。(管智鹏注:短期没有症状),一旦未来有症状的了,那就是严重的慢性疾病的风险就出现了,骨关节的损害是同样的道理,所以,世界卫生组织专门提出一个概念叫隐形饥饿。我认为它比现在显性饥饿更可怕。我举个例子,这是全国的营养普查,这是我们日常膳食中钙的摄入量,这六个柱子覆盖了所有人群,从青少年孩子到成年人到孕产妇,各位看,每个柱子的高度是需要的钙的总量,低下黄颜色的部分是吃进去的,上面粉红色的部分是缺乏的,各位看,不管哪个年龄段,都缺乏一半以上。我敢非常负责任的告诉各位,今天来的所有的贵宾,包括我在内,我们的钙的摄入都不够,因为我们奶制品摄入太少了。我们存在太多破坏钙和维生素D的东西。我们中国人人圴奶的摄入量只有22毫升,就是一袋牛奶的一口都不到,全国人民,平均下来。现在很多人还对奶存在着顾虑,我告诉各位,通过国家真正指控标准的奶都是安全的,我非常负责任的讲。我希望大家把补钙,把补充VD作为日常饮食中的重点。我们中国人钙缺少的原因,我可以总结为以下几点:人均的奶制品的摄入太少,我们的奶制品摄入是美国人的三十分之一。而且这种趋势并没好转,还在减少,我们的钙来源以植物性钙为主,我们白菜里头芹菜里头都有点儿钙,但那些钙没有用,各位。你跟你拿菠菜补铁,是没有用的。芹菜菠菜里都有铁,但那个铁不吸收,你吃进去有用吗?没有用。同样的,那些白菜芹菜里头都有钙,但是这个钙不吸收,各位。没有意义的,我们只有靠奶制品,靠这些动物性食品才能补。我们存在一些影响钙吸收的膳食因素,比如说我们很多中国人爱吃大量的青菜,这是对的。但是有一些青菜是存在二价酸的。比如像我们的菠菜里头有大量的草酸,我们吃的茭白里边也有大量的草酸,会造成钙的流失。那怎么办呢?我们需要用沸腾的水焯一下菠菜,就能去掉一半左右的二价酸。还有一些认识的误区,我们总以为骨头汤补钙,实际上骨头汤补不了钙。骨头汤的钙含量赶不上咱们北京城区自来水里的钙含量。为什么呢?因为钙不在汤里,钙在骨头里。有人说那好办,我把骨头嚼碎了吞进去,没有用,钙出不来。有人说我拿个吸管儿嘬那个骨髓,我告诉你,骨髓里边没有钙,都是饱和脂肪。那怎么办呢?需要你把骨头剁碎了,剁的跟碎末一样,放到浓醋里头,连续煮六个小时,才能使钙含量增加一点,但也只能增加一点儿。还没喝完,您的胃先被那浓醋酸给烧坏了,所以都不现实。虾皮、芝麻酱也补不了钙,真正的是奶制品。还有,我们很多北方地区老百姓冬天的时候缺少日光的照射,夏天也缺乏,好一点儿。所以这些因素造成了我们的钙不足。(大屏幕显示:中国居民膳食钙水平较低几个可能原因)

另外一个问题,就是关节的损害。过去我们不讲这件事,现在我们不得不讲,因为没有关节健康,光有骨健康,人没有行动力,走不了路。最近我碰到很多病人关节出毛病了。大家看两个骨头的接触面是软骨,软骨跟骨有相同更有区别。两个软骨之间要有润滑液和滑膜来减少摩擦,来润滑。滑液相当于润滑剂,但是很可惜的是随着岁数的增大,我们的那些滑膜和滑液开始受到损害。如果没有这些滑膜和滑液的完整健康,我们的两个软骨之间就会产生剧烈的摩擦。这种摩擦的结果,就会造成关节的损害。关节炎并不是一下子就得的,它前面有一个所谓的前关节炎,或者叫关节炎前期变化。什么变化呢?就是软骨开始损害。软骨损害的原因是什么?是滑液的流失。为什么会流失?很简单,因为随着岁数增大,没有一些营养物质,包括氨糖的补充,滑液就会损失。然后骨和骨之间的摩擦就会加剧,摩擦加剧以后,我们就会产生所谓的前关节炎。如果这个摩擦继续的加重,我们就会产生骨赘形成,然后诱发炎症反应。然后持续的炎症反应,最后造成彻底的不可逆的损害。然后形成剧烈的疼痛,影响走路,影响行动,甚至影响到我们在家里要挪几步才能去接电话。所以这样的一件事情,现在应该成为很多人,特别是很多不太在意这件事的朋友们,应该特别关注的话题。当然要建立在整体骨健康维护的基础上,现在我用一个词叫两大明星原料,实际上它们是一回事儿,就是氨基葡萄糖和硫酸软骨素。它们的目的是干什么?是对软骨的合成和修复,对滑液的维护和滑膜的维护。它们的基础就相当于我们钙是骨骼的基础一个道理。但是不得不很明确的告诉各位,这两大明星通过膳食里补,是有些难度的。有人说我吃鸡爪子行不行?我吃点软股嚼进去行不行?很抱歉,里边有没有氨糖氨基葡萄糖和硫酸软骨素呢?不能说没有,但是微乎其微。所以我们必须建立一个营养概念,第一,我们不能离开正常饮食,日常的自然饮食永远是我们的健康基础,但同时对于某些不太容易通过膳食里获得的营养物质,比如像维生素d,比如像氨基葡萄糖等等,我们必须建立一个概念,要选择食物补充剂,或者叫营养素补充剂,这个写进了国家指南。提醒大家健康意识的提升是重要的。

 

           管智鹏整理于达拉特旗德瑞大酒店

                            2017年11月4日

增肌、强骨、护关节(三)

给大家看张图,这两个人体重都是一样的,但你发现这两个人的体型是有巨大差别的。一个是肌肉型,上身是个倒三角,腰围并不大,浑身是肌肉。而旁边这位蓝色衣服的这位,我们中国学者管他形容叫“枣胡体型”。两头是尖的,中间肚子这圈是大的,我形容相当于一个苹果插上四根儿牙签儿。这个话形容不好听,但就这么回事儿。浑身的赘肉,而且赘肉堆在腹部上会直接造成内脏损害,会造成胆囊炎、胰腺炎、心脏病和糖尿病的确定性的高发,会造成恶性肿瘤,也会造成骨量的,骨头和关节的损害。因为这么大的赘肉在体内,它本身也不运动会造成很大的影响。所以各位评没评价过自己。我们身体里头到底有多少脂肪?你们要有兴趣,你们可以去找我去,我给你测,当然我那儿不好挂号,凌晨三点去排队,有人说于老师有点儿狠,但是我那仪器可以真正把你身体里的脂肪量肌肉量,甚至细胞内外的液体都测出来。有人说我能不能自已在家测?我告诉你,可以。家里买一个脂肪测定的磅秤,双脚光着脚,站上去。先告诉你体重,然后告诉你身体内的肥肉的百分比。一个男士不能超过体重的25%,一个女性不能高过30%。这怎么理解呢?如果一个人一百斤的分量,如果他是男士,只能有二十五斤以下的脂肪组织。如果是女士,她的脂肪量不能超过三十斤,如果是一百斤的人的话。各位知道自己有多少吗?不知道对不对?作为现代人你必须知道!靠体重判断一个人胖瘦的时代已经过去了,要靠身体脂肪判断。

同时更关键的,我们看一个例子,这一个人体重是61.8公斤,你们看,我光看体重的话,这个人非常标准,但是我告诉你,这个标准是假的。为什么是假的呢?你们看他身体里构成体重的脂肪组织高的这么一大块儿,这个肥肉高的这么多,这是严重的脂肪超标性肥胖。但是高了这么多脂肪,为什么体重上看不出来呢?因为本来应该权重更大地保护骨头关节的重要的肌肉组织他几乎不够,这个骨骼肌几乎不够,所以有人说这是严重的肌肉不足。所以这个肌肉的不足,被更多的脂肪给填补了,一正一负体重不变。外观上是正常的,打开一看,小油壶!!这样的人更有欺骗性,因为他觉得减肥是别人的事情,但实际上在他身上出毛病。这一点在中国的患者里头是非常容易发生的。我们有些朋友膝关节有损害,他总觉得这个事儿可能老了以后就必然发生,但我告诉你很多骨头和关节的损害是你大腿的肌肉力度不够,所以不健康。关节骨骼需要全方位补充的,待会儿我会讲。

还有一个问题就是看看你自己的体型,你是像苹果型的胖肚子,还是像梨一样胖?臀部跟下肢这是有很大差距的。我今天给各位布置一个作业,我希望大家回去以后量腰围。你们大家量过腰围吗?买衣服的时候量过,今天要为健康量。怎么量呢?很简单,两件事儿就可以。第一准备一个软的皮尺,第二找到肚脐,贴着肚脐儿在贴着皮肤,在肚脐的水平线上绕一圈儿,穿着衣服不行。贴着皮肤量一圈,什么时候读数?正常的呼气喘气的时候,肚皮放松到最大的时候读数。有一个女士怕被量肥了,然后跟我说于老师我会缩腹术,一憋气就缩回去了,缩住了。她憋着气难受,催我赶紧读数,我说我歇五分钟,我看你能憋多久。十秒钟以后就泄气了,噗一下,肚皮大出五厘米。所以不要自欺欺人。按照标准在正常的呼吸喘气,肚皮放松到最轻松的时候量的围度就是你的腰围。听清楚了吗?腰围的量不要超过身高的一半。假如说一个男性身高一米七,那么,他的腰围不要超过85厘米,如果一个女士身高一米六,她的腰围不要超过80厘米。我的身高是一米八,我理论上讲是不能超过90厘米的,但我现在尽量把自己的腰围控制在85厘米以下。为什么?因为腰围越小,安全系数越高,慢性病的风险越小。各位,我闭上眼睛,不看大家。你们可以偷偷的用手捏一捏肚脐边上有没有肥肉。你能眼看着你的肥肉,从一小点变成一大嘟噜,你忍心吗,你不忍心你采取的行动何在?你中午吃饭之前先捏捏肚皮周围的腰腹部的脂肪,这是很关键的一个事情。

同时我们要关注肌肉的衰减。三十岁以后每年减少3%到8%的肌肉,如果一个长期不运动的人,到八十岁以后他的肌肉衰减症可能达到55%,一半儿以上的人群。如果一方是胖和肥油多,一方又是肌肉衰减,两个合在一起,就是雪上加霜。而很多人现在是这样。大肚囊,四肢没肌肉,骨关节损害大,结果整个的生活质量和这个活动力大幅度下降。

所以讲到这儿,我相信各位就已经有明确的一个概念,应该从哪入手。第一个入手的,要从蛋白控制蛋白质入手。蛋白质一定要吃够,完全吃素并不可取。每天保证三百毫升的牛奶,一个水煮的鸡蛋,二到三两的瘦肉,一到二两豆腐,这几样食物构成我们一天全部蛋白质的集合体。对于骨质疏松的朋友,我们还可以增加牛奶到五百毫升,对于关节损害的朋友,或者预防关节损害的朋友,待会儿我还要跟大家讲,要补充氨基葡萄糖。我们的三餐的蛋白质要均衡分布,只有把三餐均衡分布,而不是像现在很多人这样吃饭,才能使每餐都达到一个真正意义上的补充蛋白的水平。

同时我们希望大家控制脂肪量,特别是油脂摄入水平。国家推荐的标准,一个健康人一天烹调炒菜所放进去的烹调用油是三汤勺。我们自己家喝汤用的白瓷汤勺,三勺。全国人民,包括发达和欠发达地区,平均下来四勺半到五勺,已经超了一勺半了。我们亲爱的北京人民吃多少油,大家知道吗?八汤勺油一天。一个炸油饼完整吃进去,两汤勺油。有人说我早上吃了两个炸油饼儿,这就四勺油,那怎么办呢?今天中午吃点凉拌黄瓜,西红柿。没办法,谁让你享受油炸了?你就得一顿享受油炸,一顿就得享受凉拌。我看了个电影儿,大家都有印象,出来混迟早要还的,我觉得这话放在营养上特别贴切。没有无缘无故的健康或者是疾病,都有原因。除了油的数量之外,我们还要看油的类型,我们希望各位各种油交替使用。不要只迷信其中一种。橄榄油、茶树籽油交替使用,我们希望大家定期的每周吃点深海的鱼。我们北京老百姓吃猪肉,吃鱼少,吃深海鱼就更少。如果没有痛风的毛病,增加一些深海的三文鱼金枪鱼沙丁鱼,吃一点儿黄鱼平鱼都可以,带鱼也很好,带鱼的胆固醇并不高。鱿鱼不行,胆固醇很高。我们希望大家降低饱和脂肪,降低动物油,降低肥油,内脏摄入。少吃高反式脂肪的人造奶油,酥皮点心等等。

我们希望大家控制盐分。北京属于吃盐比较多的地区,经过方方面面的努力,现在的盐量已经减少了。我们国家还有世界卫生组织推荐的盐量每天五到六克,这是总量。相当于炒菜菜肴里我们每天炒菜放进去的盐。我在养生堂讲过无数次了,一个啤酒瓶盖那么大。如果是糖尿病,如果是高血压,如果是肾脏疾病,还要减少一半以上。如果是骨关节损害呢?要跟高血压糖尿病一个水平,也要控制盐量,为什么?当你吃得过咸。钠离子过多以后,我们的钙流失是加重的,加快的。我们吃的太咸是容易导致钙的损失的,是容易导致骨关节损害的。北京地区、东北地区、山东地区都是盐吃的过多的地区,希望大家特别的关注。我们还要关注那些看不见的盐,各位,我这里头有四个零食凑一顿饭,随便选的,没刻意的去挑。二两的熟肉。加一个咸鸭蛋,加一包方便面,加上一勺酱油,四样食物,不再额外放任何的盐。就这四样食物里头,本身含的盐分加在一起十三克。所以我们的盐再怎么控制也不会缺乏,因为我们面临的是盐过量的问题。我们很多母亲给孩子吃的那些袋装食品里头,添加的一些食品添加剂都是有很多钠离子的。都是有可能造成孩子摄入盐过高的,我们很多朋友离开酱豆腐,离开咸菜不吃饭,离开辣椒酱不吃饭,这种过程,无形之中就摄入了大量的盐分。我们很多朋友,喜欢把榨菜做主菜,肉丝炒榨菜,把榨菜作为主菜无形之中就提高了盐的摄入,而导致血压高的风险增加。我们北京老百姓四五个人里头就有一个高血压患者。不控制盐的摄入,光用降压药,效果打折扣,所以提醒大家特别关注。

 

             管智鹏整理于达拉特旗德瑞大酒店

                          2017年11月3日

增肌、强骨、护关节(二)

我们要把每个人,特别是您的孩子,从小培养他选择适合自己的食物,作为一辈子求生的技能本事。我们应该在德智体美劳之外,加上食育教育。我们的中小学生的课本里头,关于食物营养的文字连一篇都不到。可怜至极。我们堂堂的这么大一个国家,有多少孩子。从他上小学中学的时候,就接受营养学教育。你们大家想过这个问题了吗?我们的中考高考,我们的家长惊天动地的投入,有多少人想过这个过程中营养的重要性。想没想过成年疾病都是有婴幼儿基础的,想没想过母亲吸烟就可能造成怀孕的时候,孩子未来出生以后容易产生糖尿病。容易造成矮小,容易造成骨骼的损害,所以,我们现在抓成年人老年人营养,必须从娃娃开始抓起。但是有哪个家庭做到了?

我们很多家庭在给孩子喂养的时候,希望喂成大胖小子。殊不知我们北京老百姓,我们的儿童肥胖率已经超过成年人。孩子如果肥胖,等他三十岁以后,他会百分之百的变成成人肥胖。这个责任百分之一万在家长。

我每次的营养门诊有一半以上是家长领着肥胖儿来,有的肥胖儿已经快成人了。。在纠正非常困难,那之前干嘛去了?我们的爷爷奶奶父亲母亲们,为什么回家就心疼他吃的不够?为什么他要喝可乐,要喝饮料,就不停的满足?我们想没想过孩子的未来?来日方长,这四个字背后有多少含义?这些食物对你们和将来的影响有多大?

各位一定要想,因为疾病容不得我们延缓。给大家看三种恶性疾病:恶性肿瘤、心脑血管疾病、骨质疏松。(大屏幕显示:慢性非传染性疾病CND已成中国居民主要死因)

一个老人本来很很好,一跤摔倒,大骨头骨折,结果造成卧床。卧床三个月以后,健康急转直下,后来因为肺炎去世。这些惨痛的教训,每时每刻都发生。各位每几秒钟就有一个人出现骨头的变化,关节的损害,甚至骨折。我每次讲课都有感慨,我这一个小时讲下来,全世界全中国全北京有多少人骨折了。我刚才从台底下走上来还在感慨,我现在走路没有任何问题,但是未来,未来三十年的我还能走到台上来吗?我还能不能来会场?我是我在家里是坐轮椅还是走路还是拄拐杖?还是弄个担架?还是让别人伺候着我?还是我自己走?现在有时候很多人讲长命百岁,我听这话很高兴,但是我后头愿意加一个定语,我希望我到一百岁的时候,如果能到一百岁的时候,我不希望自己糊里糊涂或者别人给我端屎倒尿,我希望自己哪怕拄个棍儿,我能到院子里晒太阳,我能稍微活动活动,我能认识自己的亲人朋友,这就叫活的有尊严,这就叫健康老龄化。所以我们今天讲课是为了未来,各位,我们今天的努力是未雨绸缪,我们今天在座的朋友,如果拉去爬香山,大家都爬得上去,因为我们今天的健康都有保证。但是再过二十年,再拉到香山底下,你还能不能爬上去?甚至你还能不能去香山?我们是不是要打个问号?所以我们今天的所有努力都是为了未来服务的,但营养上没有如果二字。比如今天我来万豪酒店,如果今天这条路堵了,我可以走那条路,但是营养健康上没有如果。

我前几天在门诊看一个女士她在我的门诊哭了,她了一种很不好的病,肠道的疾病,她过去有很不好的饮食问题和排便的问题,没有在意。她一边抹着眼泪一边跟我说:于老师,我要在从二十五岁三十岁开始活,我一定不这样了。我心说话,没有如果了。当然我要安慰她,要让她面对正视疾病,采取措施,但那是一种补救。我们希望各位更多的做的是预防。我们国家现在要搞健康中国战略,国家战略,我们要奔小康,首先要有人民的健康。这话的基础就是重在预防。我们必须把功夫做在现在,所以各位不要等三十年以后再想到今天于老师讲的这些话。三十年前我要努力,我今天关节不会坏,骨头不会断,但是没有如果二字。每次看到这些疾病的时候,我都在想,我在哪个位置上,我是不是在它的潜伏期里头,你敢站起来说,我不在它的潜伏期吗?你有这个自信吗?我们都要居安思危。各位,在这些慢性病里头,75%的人面临不会吃饭的问题。大家千万不要觉得我活这么大了,我还不会吃饭?对。你不会。因为你吃的可能是损害健康的饮食。可能是不完整不均衡的饮食。而一顿顿的吃下来,当你明白是个错的时候,对不起,60吨食物,已经吃了50吨了。所以我希望大家早行动,早动手。

另一个问题是我们坐着不动,我们缺少运动,各位看这张图,红色框子里框进去的是40岁以上的年轻朋友,大家看粉色的这个线,这是女性,今天在座的很多女性,我就举女性的例子,这个数值的要求一点儿都不高,它是要求各位每个星期七天的时间走三次路。每次就走半小时,七天的时间让你走三次。我觉得这个标准够宽松的了。可是这么一个宽松的标准,各位看20岁的女性达标率,100个人里头连15个人都不到,25岁跌到10几人,30岁跌到10%几乎不到,40岁、45岁都很低,什么时候高上去了?55岁、60岁、65岁、70岁高上去了。退休了,跑去跳广场舞了,那时候做是对的,但是之前干什么去了?刚刚主持人介绍说,于老师上养生堂60多期了,有很多粉丝,结果我的一个粉丝朋友就调侃我说,于老师,你也别太高兴,您的粉丝平圴岁数75岁以上了。75岁以下的人,谁关心营养这点儿事儿呀?谁有功夫去控制饮食?谁有功夫去走路锻炼?我们得挣钱。北京房子那么贵,不挣钱买得了吗?取得了媳妇儿吗?我说个人奋斗努力都是(要)尊重的(管智鹏注:是重要的),我们每个人都这么过来的,但是我不认为个人努力奋斗和要以牺牲运动和牺牲饮食为代价。否则获得天大的荣誉,天大的财富,有什么用呢?你又不能享受。

我经常碰到这样的故事,我去坐飞机,安检的小姑娘又年轻又漂亮,一看我就问,你不是那谁么?我奶奶特别喜欢你。我只能说带我问你奶奶好,我都没敢问她好,当然姑娘并无恶意,她的意思是她大概还没到她奶奶需要关注营养跟运动那个岁数,等到了以后再说。我告诉各位,这种想法的人比比皆是。但是我告诉大家所有的健康老人都是从健康的青年人、中年人一步步走过来的。而且我们今天在座的年轻人,千万不要想当然的认为我一定比我父亲母亲爷爷奶奶活得更健康更长久,那可不一定。我们最近在做骨关节和肌肉的调查,我们特别惊讶,我本人特别惊讶,我们在调查肌肉衰减症儿的时候,发现今天的健康老人,七八十岁的健康老人,他的这个肌肉健康没有我们想象的那么糟糕,为什么呢?因为他们在年轻的时候没有什么汽车开,甚至没有什么自行车骑,都是走路、爬楼梯、举重物,活动量都是大的。同意吗?没有那么多pm2.5吸进去,而我们今天在座的年轻人,我一个朋友跟我讲,住在一个小区里头买个酱油去都想开着车去。

所有有电梯的,从来不爬楼,当然这么做也许对关节有好处,但是我的意思是他脑子里没有“动”的概念,就是宅在家里头,也不晒太阳,也不去运动,每天大量的喝咖啡,不是在咖啡厅咖啡店,就是在去咖啡店的路上。当然咖啡是很好的,但这里头有一个问题,就是他可能导致钙的损失。我们很多女孩子出门是不晒太阳的,要抹着很厚的防晒霜,除了两个眼睛一切都捂起来,这对皮肤的健康维护是有帮助的,但是对维生素d是严重造成它不足的原因。而且我们很多的孩子们年轻人,现在是缺乏运动。所以我们有理由担心,再过未来的多少年,我们今天的年轻人变成老人的时候,它的骨量的关节的健康是不是比现在更厉害,这个损害更重,我们是要打问号儿的。我们发现肌肉衰减最重的一个年龄段儿并不是五六十、六七十,而是二十五岁到三十岁的女性。这个调查,结果就在我的电脑里头。我三项大的国家课题,就在做这个调查,当然现在还没出结果,还没有发布。但是我自己看到数据吓了一跳。所以我要不要为咱们这些人,咱们要呼吁大家的未来,在健康的路上还是在亚健康不健康的路上,我们都要值得考虑。那怎么办呢?大家先从体重管理入手,我们每个人都知道自己的体重,当然光知道体重是不够的,我们还要知道自己体重里头的肌肉量和脂肪量。我们要知道自己有多少肥肉,我们要知道肥肉都分布在哪里。这个肥肉是长在肚子上了,还是长得腿上了,还是长在臀部了,还是浑身均匀分布。

 

   管智鹏整理于鄂尔多斯龙湖木屋假日酒店

                   2017年11月2日

增肌、强骨、护关节(一)

增肌、强骨、护关节——营养热点问题及政策

于康 北京协和医院营养科  (7月29日北京金象)

保护软骨的健康,减少软骨之间的关节的摩擦,我们需要依靠氨基葡萄糖。但是氨糖在现实生活里头,给它补进去并不是件太容易的事情,因为我们的食物里头氨糖并不多,所以我们过去都知道补钙,我们今天也知道晒太阳补维生素d,那为什么要把氨糖加进去,他又跟钙的健康,维生素D的健康,和我们包括肌肉的健康,怎么合在一起,通盘考虑,这就是待会我要奉献给各位的信息。

以下为于康演讲全文。(管智鹏注:于康的课重视观念,一个小时的课,讲观念用了20分钟。另外,他也很注意时间,活动第43分开讲,讲到1小时43分结束。整一个小时。以下为前20分钟观念内容,中间的20分钟,明天到鄂尔多斯再整理。)

尊敬的主办方的各位领导,尊敬的各位来宾,各位北京的朋友们,大家上午好。谢谢大家的掌声,谢谢你们给我这样的舞台,跟各位汇报交流,谢谢你们过去和未来会继续看我在养生堂的节目。

今天大家终于见到活的了,营养就是活的,营养是鲜活生动的。是要跟各位的个体,各位的生活背景,历史形成的习惯,紧密结合的,营养不是死教条的理论,是活生生的一个现实的享受。营养不会让各位变成苦行僧,营养是让大家活得更有尊严,更有味道。我最近写了一篇关于我的营养观的小文章,发在我的微信上我的微信有一个公众号,我在今天讲课的最后会奉献给大家,你们如果有兴趣可以去关注。我每天发一篇营养科普性的心得体会和我的小结,帮助咱们所有人也帮助我自己,大家共同在营养健康的路上进步。

我最近写了一篇小文章提到每个人都应该有自己的营养观念,它和我们的饮食观是不一样的,饮食观在我们小时候就形成了。但是,一般情况下,我们在慢慢长大以后才会形成自己的营养观念。营养观念是什么?就是告诉各位怎么在享受食物美味的同时,又能体会又能收获营养健康,这是一门学问。这门学问,需要各位慢慢的体验摸索总结。各位贵宾,你们是今天活动真正的主人,是我们所有健康营养健康的主人。那各位一定要发挥主人翁的精神,大家要牢牢的把自己的健康握在自己的手里,把健康营养的命控制在自己的掌心。这样才能为自己的健康走向打下基础,才能真正的为所有你爱的人和爱你的人铺一条健康的光明大道。我希望各位一定要有主人翁的自豪感,责任感,一定要非常主动的掌握控制自己的饮食,并且从今天从此刻开始长期坚持。

我待会儿会向各位阐述。若干的营养观点。会集中在增强肌肉,保护骨骼和关节,但又不限于此。我征会儿的观点并不完全是我本人的,是总结了全世界最可靠,最有证据的观点的集合,。大家如果一会儿同意我的观点,你们告诉我什么时候开始行动。现在是上午的十点多一点,大概过两个小时以后,各位开始吃午饭,就从午餐开始行动,行吗?

有人说于老师,中午还有饭局,晚上再说。下一顿再平衡,我告诉各位如果总是拖到下一顿,我们今天的活动就没有意义了。我们行动拖不起,我们每顿饭都能改造人的健康,所以行动就在今天中午。行不行?所以今天中午大家的餐桌上,我当然不会真正去了,但实际的餐桌上除了菜肴之外,会有一张于老师的面孔,在那儿晃悠,引导您的筷子餐具的走向。明天可能还有,后天大概就没了,因为我不可能这些观点老在你的耳边响。所以今天坚持,明天坚持,更关键的是在未来的三个月到半年之内,您仍然要坚持,因为只有坚持到三个月,您的不好的饮食习惯,才能真正改变过来,才能真正形成正确的饮食习惯。我们现在是七月份,到年底大概还有五六个月的时间,我们就用这几个月的时间改变一到两个不好的饮食习惯,所以各位贵在坚持。千万别离开这个房间以后,兴奋了两天,第三天开始放松,第四天开始反弹,所以我希望大家从现在开始,找出在关节软骨,还有我们骨健康方面有问题的饮食习惯,然后通过接下来的五个月的时间改变它,用一个更健康的饮食习惯迎接新的未来的一年的到来,行吗?

我在国外看到这样的活动和培训,效果如何要看两个方面,第一个方面要看现场反应。各位说这于老师讲的不错,我们都爱听,这就是现场的反馈,我很感谢大家。但光有这个反馈是不够的,我们要看未来半年的反馈。今天我如果可能,当然我实际不这么做了,我要把所有来宾的腰围,咱们待会儿都量一下,然后记下来,半年以后。到今年年底把今天来参加活动的所有的贵宾全都请回到我们这个酒店,我们在量一次腰围。看看你是肥了、肥了、还是继续肥了?还是变瘦了?这就是远期效应。我们很多朋友听过很多次课了,我在养生堂60期节目,有些朋友也看了,但是你的行动在哪里呢?改没改变最后的临床结局,关键要看你今天离开会场以后怎么办。所以我个人更关心会场外的故事。因为当你离开这个会场的时候,声音就不一样了,你们听到的一些信息跟我说的信息,可能有不一样的地方,有的人就会说:放着这么多好吃的油炸的肥的你不吃,是不是不会过?各种的乱七八糟的声音就来了,越是像这样的时候,你越得有定力,越得坚持营养的观点,而且各位要通过今天学到的观点影响你的家人和朋友,我今天不知道来的贵宾的具体数字,目测大概有几百人到一千人,但我眼睛里头分明有了一万人和十万人。为什么?因为各位你们今天离开会场之后,你们有责任去影响十个人和一百个人,只有大家形成共同的氛围和合力,这个里头的每个人才能受益,如果你回到家里就你一个人单打独斗,就你一个人合理饮食,剩下的人胡吃海塞。我告诉你,其结果你会被别人带到沟里去。

我在国外看到一个非常有意思的例子,一个家庭的饮食习惯是有家庭聚集性的。有一家人老公肥,妻子也肥,他俩本来没有遗传基础。没有遗传相互关系,但是共同肥,他们生的儿子和姑娘也肥。有人说这有遗传背景也就算了。令人感到感慨的是他们家养的猫和狗都比邻居家的肥。为什么呢?因为女主人男主人还有他们的宝贝孩子总觉得这个猫和狗吃的不够,总要喂,总希望吃得越多越好。所以一家子连宠物带人都肥,这就是家庭聚集性。

所以你们想让自己体重合格,腰围合格,并且让自己的骨骼健康,关节健康合理,你们就有责任,让你所有亲爱的家人都合理。一个家庭合理,我们这个家庭里的所有成员才能合理,所以家是多么可爱,各位。而且您作为家庭中,今天来参加这个活动的一员,你的责任是多大。所以你不光是为自己听,你有责任为周围的真正的你的亲人听,所以你不仅自己要学会,记住,你还得学会影响周围的人行吗,各位?营养宣教的功夫绝不仅仅在接下来的一个小时,更多的功夫是在课后,在会场外,这是我的肺腑之言,是我切身的感受,我也希望今天有这么一个机会分享这些感受,让各位从这些感受里头得到启发。

我先问大家一个问题,人一辈子吃多少食物?各位算过吗?今天来的都是精英贵宾,很多朋友昨天晚上躺在床上偷偷还在那儿算,银行那点儿钱涨了没有,股票翻了几倍,那些算都是对的。但是真正应该要算的第一件事儿,一辈子吃多少饭?

我们常说一句话:“你知不知道自己吃几碗干饭”,这话原本的意思,并不是指营养,但是我把它放在营养上颇有贴切的含义。就是你这一辈子到底吃多少食物您心里得有数儿,为什么?因为这些食物它可以非常显著的影响你,包括喝的水在内,如果您能活到八十岁寿命,要吃和喝进去六十吨食物。六十吨是什么概念?两吨多的卡车运三十多车把各位您的食物运满。我们要吃八万顿饭,任何一顿都能改造一个人的健康,不要说八万顿。八万顿饭形成一座桥或者一条路引领各位未来的健康走向。所以我必须在这里呼吁,所有的朋友,每个人要敬畏食物,要对食物产生膜拜的,崇敬的心情,不能浪费粮食,不能觉得食物无所谓,因为没有食物就没有生命,而且没有一样东西,除了空气和水,其实空气和水也是大食物概念中的一部分,没有一样东西像食物一样跟随我们一生。从出生到走完一辈子,伴随你的就是空气、水和食物。我们要了解它,更要尊重它,要敬畏它,要尊重和敬畏所有从事食物加工烹调研发的人。

 

        管智鹏整理于如家邯郸中华南大街店

                  2017年11月1日